- Tipo de vino: Vino Blanco
- Región: Montealegre del Castillo (Albacete)
- Origen: Denominación de Origen Jumilla
- Productor: Bodega Torrecastillo
- Variedades: Sauvignon Blanc
- Viñedos: Viñedos propios de la variedad sauvignon blanc en espaldera.
- Elaboración: La uva es vendimiada a mano en su punto ideal de maduración, tras 12 horas de maceración en frío con la uva estrujada y despalillada, separamos el mosto flor por gravedad. Éste se desfanga durante 15 horas a 5ºC para eliminar las partes sólidas. Una vez al mosto limpio sembramos con levadura seleccionada para realizar una larga fermentación entre 14º y 16ºC y así mantener todos los aromas de fruta de la uva.
- Vista: De color amarillo pálido limpio, transparente, con algún reflejo verdoso.
- Nariz: Muy aromático, con aromas de fruta tropical con notas florales.
- Gusto: Es sabroso y bien equilibrado con una punta de acidez que frescura en su elegante final.
- Maridaje: Servirlo a 8ºC con toda clase de pescados.
- Alcohol: 12,5% Vol.
- Ph: 3,29
- Azucares reductores: 1,78 gr/l
- Acidez total en tartárico: 5,70 gr/l
- Sulfuroso total: 135 mg/l
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